Kafija El Salvador Cup of Excellence 2025 — 4. vieta (izsoles partija)

Aromāta apraksts

Mimozas ziedi. Salds apelsīns. Medus bumbieris. Persiks. Oolong tēja.

Vēsture

4. vieta – 2025. gada Salvadoras izcilības kauss

Bernardina ir Arabica partija no Finca La Esperanza, lielas, topogrāfiski daudzveidīgas kafijas plantācijas, kas atrodas Cantón El Porvenir, Chalchuapa pašvaldībā, Santa Ana. Kopš 2010. gada saimniecību pārvalda Café Pacas — viena no ietekmīgākajām kafijas ražotāju ģimenēm Salvadorā, kas plaši pazīstama ar savu ieguldījumu valsts īpašās kafijas nozares attīstībā.

La Esperanza atrodas 1000–1750 metru augstumā virs jūras līmeņa, kur augstums, attālums un reljefs spēlē izšķirošu lomu ikdienas saimniecības lēmumos. Papildus augstumam, plantācija izceļas ar bagātu, bioloģiski daudzveidīgu ēnu, kas aizsargā kafijas kokus, stabilizē mikroklimatu un piešķir kafijai dziļumu un struktūru.

Saimniecības agronomiju vada Yanira Mendoza, kuras zināšanas, ilgstošā pieredze un precīzā pieeja ir redzama ne tikai teorijā, bet arī katrā ražā. Kopš 2012. gada La Esperanza ir veikta pārdomāta un apzināta renovācija. Novecojušos kokus ar vājinātu sakņu sistēmu aizstāja, jo saimniecība tika pārveidota par liela mēroga šķirņu dārzu, kas sadalīts 18 atsevišķās platībās. Šodien aptuveni 70 % no saimniecības ir atkārtoti apstādīti ar Pacas, Red Bourbon, Pacamara, Orange Bourbon, Kenya, Bernardina, Heirloom un Moka šķirnēm.

Pacas ģimene ir spēlējusi unikālu lomu kafijas vēsturē, atklājot un reģistrējot divas Arabica šķirnes savās plantācijās: Pacas un Bernardina. Bernardina, viena no elegantākajām jaunākajām šķirnēm, tika nosaukta par godu Ruperto Bernardino Merche, plantācijas priekšniekam, kurš pirmais atpazina tās potenciālu un pārliecināja ģimeni par tās unikālumu. Ģenētiskā analīze vēlāk atklāja, ka šķirne ir apmēram 70 % Geisha pēcnācēja, kas atspoguļojas tās izsmalcinātajā ziedu aromātā, citrusaugļu dzidrumā un delikātajā persiku saldumā.