Кофе Колумбия Архуаго Декаф

ОПИСАНИЕ ВКУСА

Корица, печеные яблоки, орехи карри.

ИСТОРИЯ

Юго-западная Каука, Колумбия, регион Месета-де-Попаян. Здесь много небольших кофейных ферм. Наши поставщики работают с 65 мелкими производителями в этом регионе. Красивые суровые пейзажи, прохладные и дождливые, большая высота над уровнем моря, вулканическая почва. Многочисленные индейские поселения и древние археологические памятники. Это среда кофейных плантаций. Два урожая в год. Сбалансированный, глубокий, цветочный, карамельный характер кофе.

E.A. Этиловый спирт или натуральный метод декофеинизации. Процесс начинается с ферментации фруктовой патоки для получения этанола. Затем этанол смешивается с уксусной кислотой для получения этилацетата. Звучит не очень похоже, но это совершенно естественное соединение, которое содержится во фруктах, зерновых и сахарном тростнике. Затем сырые кофейные зерна обрабатываются паром, замачивают, разбухают, а затем промывают этилацетатом, чтобы растворить и удалить кофеин. Затем зерна снова промывают большим количеством воды, обрабатывают паром и, наконец, сушат до достижения первоначального содержания влаги.